Explora la distinción de Pilar Akaneya como pionero del sumibiyaki y hogar exclusivo del wagyü japonés en la capital.
Pilar Akaneya, el santuario culinario que ha definido el arte del sumibiyaki en la capital española, emerge como un faro de distinción en el panorama gastronómico internacional. Situado en el corazón de Madrid, este restaurante es conocido por ser pionero en diversas exquisiteces que transportan a sus comensales a lo más profundo de la cultura culinaria japonesa.
Desde su apertura, Pilar Akaneya se ha distinguido por ser mucho más que un restaurante: es un santuario para aquellos que buscan la excepcionalidad en cada detalle. Aquí, cada plato es una expresión de maestría y delicadeza, preparado con ingredientes de la más alta calidad que dan vida a sabores que capturan y transportan a los orígenes de Japón. Es el hogar de la exclusiva trinidad de carnes wagyū más prestigiosas del mundo: Matsusaka Beef, Kobe Beef y Omi Beef. La Matsusaka Beef, en exclusiva, proviene de la granja más selecta de Japón, Ito Ranch.
Pero la eminencia de Pilar Akaneya va más allá del extraordinario wagyū. Es el primer restaurante en Europa en servir el melón japonés Crown Melon, una joya de la agricultura japonesa conocida por su sabor dulce y único, cultivado con meticuloso cuidado para garantizar su calidad excepcional. Este nivel de dedicación se extiende a cada faceta de la experiencia culinaria, desde la selección de los ingredientes hasta la rigurosa preparación a carbón vegetal, que infunde a cada plato un sabor ahumado incomparable.
Pepe Fernández
A la cabeza de esta culinaria sin igual está el chef Pepe Fernández, cuya pasión por la cocina comenzó entre los guisos de su abuela en Algeciras. Tras años perfeccionando su arte en ciudades culinarias como Londres y Barcelona, Pepe encontró en Pilar Akaneya el lienzo perfecto para fusionar técnicas clásicas francesas con la autenticidad japonesa. Bajo su dirección, cada plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un homenaje a la precisión, la creatividad y el respeto por los ingredientes más nobles.
El nuevo Menú Sumibiyaki
Elaborado como una entrada accesible a los sabores distintivos de la casa, el nuevo Menú Sumibiyaki permite a los comensales explorar la esencia del sumibiyaki, una técnica japonesa de cocina a la brasa que realza el sabor de cada ingrediente. Está disponible de lunes a miércoles para un mínimo de dos personas, donde el menú invita a disfrutar de una experiencia donde cada bocado cuenta una historia de tradición y perfección. Incluye una selección de seis platos donde la carne wagyū es la protagonista y un postre que incluye el lujoso, exclusivo y dulce Crown Melon.
- Kamo Namban. Un exquisito caldo de pato con fideos Udon, que captura la esencia reconfortante de la cocina japonesa.
- Gyoza: Empanadillas rellenas de wagyū, una mezcla perfecta de textura y sabor que refleja la maestría del chef.
- Wagyū Yakisoba: Fideos Yakisoba con ternera japonesa cocinada al carbón y huevo a baja temperatura, una sinfonía de sabores ahumados y delicados.
- Higawari Kaisen: Marisco fresco del día, seleccionado con el mismo cuidado que define cada ingrediente en Pilar Akaneya.
- Yasai to Kinoko: Hotpot de verduras y setas con salsa Mentzuyu, donde cada elemento se combina para crear una experiencia memorable.
- Wagyū Ichibo, Karubi, Zabuton y Tomosankaku: Cuatro cortes de ternera japonesa con salsas únicas que resaltan la calidad y la versatilidad de la carne wagyū.
- Kakigōri de Crown Melon: Postre que celebra la dulzura excepcional del melón Crown en forma de kakigōri, un final perfecto para esta experiencia gastronómica.
Aquí, los sabores exclusivos del wagyū japonés y el melón Crown Melon se fusionan con técnicas culinarias precisas y un ambiente sereno, iluminado por lámparas de arroz y melodías de jazz. Cada visita a Pilar Akaneya es un tributo a la tradición y la maravilla culinaria, garantizando que cada plato sea una celebración de la cocina japonesa en su forma más auténtica y refinada.